L’ Acetaia castelli è un’azienda di famiglia dove la passione per l’aceto invecchiato dimora da più di un secolo. Ha radici in generazioni passate.
Gelato di crema con salsa di fragoline di bosco al Balsamico Castelli Xtravecchio
Ingredienti per 4 persone:
250 ml di latte
250 ml di panna
2 tuorli
50 g di zucchero
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
50 g di zucchero
60 ml di acqua
500 g di fragoline di bosco
3 cucchiaini di balsamico Castelli Xtravecchio
Mettete a bollire il latte con la panna e quando sta per bollire toglietelo dal fuoco e aggiungete l’essenza di vaniglia. Montate bene i tuorli con lo zucchero e poi versateli nel latte bollente. Mescolate bene e rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, per circa 5 minuti fino a quando la crema si sarà addensata. Fare raffreddare poi fare mantecare nella gelatiera seguendo le istruzioni della macchina. Per la salsa bagnate le fragoline con il balsamico Castelli Xtravecchio e lasciatele a mollo per almeno 1 ora. Nel frattempo fate uno sciroppo con l’acqua mescolata allo zucchero e tenete in caldo. Frullate le fragoline in modo da ottenere una purea che mescolerete allo sciroppo di zucchero, date una una riscaldata e versate sul gelato.
La salsa è meglio prepararla al momento in modo che rimanga intatto l’aroma del balsamico Castelli.
