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Gelato di crema con salsa di fragoline di bosco al Balsamico Castelli Xtravecchio

Ingredienti per 4 persone:

per il gelato alla crema:
  • 250 ml di latte
  • 250 ml di panna
  • 2 tuorli
  • 50 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
per la salsa di fragoline all’aceto balsamico:

Mettete a bollire il latte con la panna e quando sta per bollire toglietelo dal fuoco e aggiungete l’essenza di vaniglia. Montate bene i tuorli con lo zucchero e poi versateli nel latte bollente. Mescolate bene e rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, per circa 5 minuti fino a quando la crema si sarà addensata. Fare raffreddare poi fare mantecare nella gelatiera seguendo le istruzioni della macchina. Per la salsa bagnate le fragoline con il balsamico Castelli Xtravecchio e lasciatele a mollo per almeno 1 ora. Nel frattempo fate uno sciroppo con l’acqua mescolata allo zucchero e tenete in caldo. Frullate le fragoline in modo da ottenere una purea che mescolerete allo sciroppo di zucchero, date una una riscaldata e versate sul gelato.
La salsa è meglio prepararla al momento in modo che rimanga intatto l’aroma del balsamico Castelli.