L’ Acetaia castelli è un’azienda di famiglia dove la passione per l’aceto invecchiato dimora da più di un secolo. Ha radici in generazioni passate.
Risotto al Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. bollino “Aragosta”
Ingredienti:
- 250g di riso carnaroli
- 2 cipolle bianche
- Parmigiano Reggiano
- burro
- Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. bollino “Aragosta”
- sale, pepe
- brodo di carne
- vino bianco
Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con una noce di burro. Aggiungere il riso e tostarlo per due minuti, successivamente sfumare con il vino bianco e aggiungere gradualmente il brodo fino a cottura e completo assorbimento. Togliere la pentola dal fuoco e mantecare con abbondante Parmigiano Reggiano e burro, regolare di sale e pepe. Stendere il risotto su piatto piano e completare con Aceto Balsamico di Reggio Emilia D.O.P. a piacere.
