L’ Acetaia castelli è un’azienda di famiglia dove la passione per l’aceto invecchiato dimora da più di un secolo. Ha radici in generazioni passate.
Penne con zucca, pancetta e DODICI Castelli
La zucca e la pancetta si abbinano alla perfezione al Balsamico Castelli rendendo avvolgente un primo piatto da preparare nelle occasioni speciali.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di zucca
- 100 g di pancetta affumicata
- 60 g di Parmigiano Reggiano
- prezzemolo q.b.
- rosmarino q.b.
- uno spicchio d’aglio
- 12 Castelli
- ½ cipolla
- 2 cl di olio extravergine di oliva
- 400 g di penne rigate
Preparazione
- 20 minuti per la preparazione + 12 minuti per la cottura
- Pelare la zucca e togliere i semi.
- Tagliare una parte di zucca in cubetti di circa 1 cm di lato.
- Porre la restante zucca, la cipolla e un poco di sale in una padella: coprire con acqua e portare a bollore.
- Una volta che le verdure saranno cotte, frullare fino ad ottenere una crema.
- Prima tagliare la pancetta affumicata in striscioline di 3 mm di lunghezza, poi tagliarla à la julienne.
- Tritare il rosmarino, l’aglio e il prezzemolo separatamente.
- Mettere la padella su un fuoco medio, aggiungere un goccio d’olio e rosolare la pancetta.
- Togliere la pancetta dalla padella, aggiungere i cubetti di zucca e farla cuocere per qualche minuto: insaporire con sale e pepe a piacere.
- Aggiungere il rosmarino e l’aglio tritati e la pancetta rosolata.
- In abbondante acqua bollente salata, cuocere la pasta, scolarla e versarla nel sugo.
- Mescolare, finire con il Parmigiano Reggiano grattugiato e impiattare.
- Aggiungere un po’ di Balsamico 12 Castelli prima di servire, per rendere il vostro piatto unico e indimenticabile.
