Botte

Recipiente in legno a doghe ricurve cerchiato in ferro normalmente usato per contenere vino o altri liquidi. Le botticelle da “balsamico” sono particolari rispetto a tante altre sia per la capacità e lo spessore delle doghe che per la qualità dei legni. La diffusione della loro costruzione in forma sistematica e razionale ha avuto inizio con l’avvento della Consorteria. Oggi si ha la possibilità di trovare, in commercio, batterie di botti di grande pregio e qualità perfettamente idonee a raccogliere il mosto cotto per trasformarlo, nel tempo, in un buon “balsamico”. È bene ribadire come la loro funzione non consista soltanto nel contenere il mosto stesso, ma piuttosto nell’incentivare e favorire attivamente le tre trasformazioni principali: fermentazione, maturazione e invecchiamento.